• 1食堂毛血(xuè )旺的(🆗)正宗做法
• 2毛血旺(🗓)浇油(yóu )的正确方(㊙)法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做(zuò )法
• 4最(🎿)近网络(📒)清淡美食(🐽)占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

2鱿鱼(🌬)须和(hé )鱿鱼筒各一(🎥)个先把鱿(🚊)鱼须(😓)切成段再(zà(🌍)i )把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕(🏑)掉外膜(🛶)在表面(⏬)打上花刀切(🏏)(qiē )成段放进去(qù )小盆中

3准(zhǔn )备着去(☔)处理好的(🐪)鳝(🌆)(shàn )鱼一条(♑)先(👜)斩去头部再(zà(👝)i )切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左右(yòu )切成长条一起(🔫)放(😚)入盆(pén )中小葱一根(📐)切成斜(👴)片生姜一块(kuài )切(🤪)(qiē )成姜片(piàn )一起(qǐ )放入大碗中再放(🕝)入后一(✅)小(xiǎo )把(🦊)红干椒(🕣)一小(🔕)(xiǎo )把(bǎ )麻椒(😈)取一(❄)个小盆盛有一把花椒(jiāo )和一把红(hóng )干椒备用

5小(💗)(xiǎo )葱(⏩)几根切成葱花放进去(❕)小盆中(🈴)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在(🆒)一起(🐴)

等(děng )食材(♈)备好以后以后我(🐳)们开始(⬜)烹饪

6起锅烧(📈)水水(⛳)(shuǐ )开(🚌)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺(🛬)子晃动一下几下焯(🐜)水(shuǐ(🚦) )一分钟捞出控水布(💳)袋中盆中

7等水立即烧(🍭)开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(🖼)鱿鱼(yú )加入到料(liào )酒5克去腥(xīng )用勺(⛄)子来回滑(🍾)(huá(🤕) )动几(😯)下使食材受(✂)热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出(🥞)控水拔凉

9另(🍒)起锅添入一勺食(🚙)用(🎣)油油热后倒入(rù )水葱姜和大料爆香(🏁)加入到麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开(🧛)炒出红油(🛄)

10添入适量(liàng )的(de )清水参加生抽10克(🛥)白糖(táng )2克胡椒(♎)粉(🦈)2克均匀(yú(🎌)n )搅拌化开调料煮开下次全部倒(🕥)入黄豆芽豆腐皮和宽(😹)粉开大火(🆘)煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉(fěn )2克(🏮)老抽2克(🌚)调底色再(🐑)捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等汤(🥧)汁再(🏤)一次(✖)涌(yǒng )动后慢慢(màn )倒(dǎo )入(rù(🐜) )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞(🔰)出后盛有汤盆中(⚪)(zhōng )

13再浇上注意适量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和(😼)葱花(huā )

14锅中(🐗)留底油(😦)添入(💤)半勺(sháo )食用油(🐭)倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红干椒(🎓)(jiāo )迅速(🌏)再翻炒炒出香味以后(⛵)关火(huǒ )

15再(⛸)把热油泼在汤盆中在一瞬(🤦)间(🚓)放(fàng )出出葱(cōng )蒜的香味到(🐈)最后再(🙅)放(🌈)(fàng )上(🎈)几朵香菜单(dān )独点(diǎn )缀

16那样最好(hǎ(🔴)o )到这(➿)里这道麻辣(🚨)鲜香(😠)的毛血旺就做(🍨)了(♉)了要会了就(🚜)在家试(♋)一下(xià )吧

下(🔁)面是所会(🚹)用(🎫)到的食材和调(⛑)料

食材豆(🐶)腐皮宽(📈)粉鸭血(xuè(🦕) )鳝鱼毛肚鱿鱼(🈲)小葱黄豆(🥡)芽生姜(🕋)红(🤯)(hóng )干椒麻椒花(💠)椒

调料盐鸡(🔢)粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱(⛹)麻辣(là(📔) )火锅料

2毛血旺浇(🤵)油(🚗)的正确方(🔪)法(fǎ )

1净辣(🏃)椒油300克郫县豆瓣(📡)(bà(🌂)n )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(🏏)细加工(gōng )花(huā(😛) )生油约240千克大葱100克(🌄)(kè )老(😓)姜100克(🌉)洋葱150克番茄沙(📲)司约150克紫草20克红蔻10克(🐈)香(🌆)根10克茴香(👾)15克(👨)桂皮(🕰)8克(🐒)香(xiāng )叶(🧗)8克甘草10克草果(guǒ )5个(🤤)肉蔻(🐙)10克(🤧)山(shān )奈8克胡萝(📐)卜100克香(🎇)菜根40克

2将郫县豆(👟)瓣酱和(hé )鱼(yú )香(🥨)泡(👛)海椒排斩成细末盛(shèng )入(rù )盆中再(💅)加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调(🕝)匀

3大葱和老(lǎo )姜(jiāng )用刀拍松拍松下次(🤩)炸制(zhì )时容易(yì )出味洋(❔)葱切成48厘米见(jiàn )方(⏯)的洋葱(🅱)块(📜)胡萝(luó )卜(🔌)切(qiē )大片香根茴(huí )香(💟)红蔻桂皮香(xiā(🌌)ng )叶甘草(cǎo )草果肉蔻(kò(👛)u )和(🕯)山奈用清水中浸(🏧)泡20分钟冼(🗣)净捞出沥干控干或擦水分待(🏗)用

4炒锅上(shàng )火(🕤)后舀入300克经过精制(zhì )花生油烧(🚗)至三成热时排列盛有大葱老(🎞)姜茴香香根桂(guì )皮红蔻香(xiā(🔎)ng )叶甘(💁)草草(cǎo )果肉蔻(🕐)山奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢(🎭)增(zē(⭐)ng )加至五成热(🤱)小火熬(👰)严(yán )重(chóng )的限制20分(🔫)钟左右吧待各料均被(🥑)烧(shāo )至金黄(huáng )色(🤳)(sè )而(🌁)且(🐚)香味充分融于油(📠)中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用

5再(🙂)上(😌)火(🚆)把锅里的(🕔)油烧热下(🐛)番茄(Ⓜ)沙(💢)司用小火煸(🥡)12分钟至油色(sè(🚃) )发红(hóng )时再倒入(🈁)其余的精细加工花生(shēng )油(yó(🔜)u )再(zài )左面参(🎛)加调(🥙)匀的辣椒(🌆)粉豆(😴)瓣酱泡辣椒紫草(🕸)及洋葱(🎡)胡(⛔)萝卜和香菜根(🥝)并不停顺同一(yī )方向(🧔)搅出

2做法二(èr )

1野山(🚮)椒青美人椒节各30克鲜(🀄)(xiān )花椒8克(🦏)藤椒油3克(🎑)盐2克白醋(cù )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(bì )香(xiāng )料水150克老油50克(🕰)芝麻5克

2杀鸭子之前(🍖)准备着小半碗冷的淡盐水再(🦆)把(🔛)鸭血就滴到碗(wǎn )里(lǐ )一边滴一边轻轻(⚾)搅动把水和(💠)血搅匀还没血(🍥)液静置20分(fè(💈)n )钟半小时后凝化成(👆)块(🐀)再放进去(🚈)(qù )热(☕)水中蒸熟(shú )木(mù )盒切成小块即可

3将(💻)A料(🗽)飞水猪肚心(🌙)舌飞水后(🆑)洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(🥓)片(🎲)加野(yě )山椒老姜(🍩)(jiāng )蒜片炒香放(🚧)鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香(🔈)料水(shuǐ )及清水200克(🉑)煮(🍘)沸调好味后(hòu )加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣(🎛)椒节(🍄)青美(🕠)人椒(🍝)节放在上面将烧至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝(💙)麻再试一下

3做法三(🍚)

1食(shí(🈷) )材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🚶)(jiāng )大(🔪)蒜葱郫县豆瓣(🏹)酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ(🛷) )锅(guō(🗑) )底(👸)料生抽蚝(há(🔤)o )油老抽(chōu )白胡椒(🏵)粉鸡精料酒(💵)白砂糖花椒(🥠)干辣(✝)椒白芝麻

2我们(🎗)先把大虾(🧝)(xiā )剪一下虾(xiā )须然后(🚎)再(💦)把(🙎)虾线可以去除(❎)碱(👀)水冲(🐁)洗干(🎾)净滴入(👾)几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净(🌋)切成薄片然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌(bàn )均(🤥)匀

6大蒜(🔆)(suàn )拍(pā(🥡)i )碎剁成蒜末香葱切成(😖)葱花生姜(🔫)切(qiē )成(🍰)片豆芽洗干净

7锅中一(yī(⭕) )并加入适(🧘)(shì )量(🎪)的食用油油温升高5成热时把麻椒香(😄)葱生(🥋)姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县(xià(🌉)n )豆(dòu )瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣酱火(huǒ )锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清水大(🛬)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡(📭)(jī )精料酒(😎)煮开先把豆芽(yá )放进汤中煮(🆒)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(🧕)中再把鸭血毛肚(🛒)虾(🕞)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗(wǎn )中其余(yú )汤汁倒出(❄)

11最后在(🏮)上面放(fàng )上蒜末(📳)葱花辣(🗝)椒麻(🏇)椒白芝麻(má )把烧热的(🍇)油浇上了即(🅰)(jí )可(🤜)大快(🚽)朵(🚘)颐

3川菜十(🔷)大经典名菜做法

食材(🤪)

豆腐250克牛肉(👅)75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克(😰)花(🚬)(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(diàn )粉5克花生油15克(kè(📂) )小葱(🚑)5克等

做法

步骤1

将豆腐切(qiē )成26厘米见(🖨)方(fā(🏎)ng )的(⛹)块后放加(🏎)了少许(🌐)盐的沸(fèi )水中(⤴)过一(yī )下(🌂)去除豆腥(xīng )味然(🎟)后捞出用(🔏)清水浸(jì(🐆)n )泡豆豉等(🛹)(děng )剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段姜切末(🎵)(mò )新(xīn )鲜猪(🔙)肉牛肉切成小(🚐)块(🥩)或肉末(🤮)(mò )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒(🕹)散(sàn )待牛肉馅(xià(👿)n )炒(〽)成金(👂)黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒(🦕)放入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🎬)儿(ér )

步(bù )骤(🐯)3

下肉汤烧开加入豆腐(🐍)煮(🤯)3分钟加酱油(yóu )蒜苗段糖用(🏵)(yòng )盐调味(🦒)再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒(👎)上花(🈶)(huā )椒面葱末(mò )表就(jiù )行

二回锅(👟)肉

材料五(wǔ )花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣(🍝)椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(🧥)入葱段姜片花椒(🌕)78粒黄酒适(📊)量(liàng )煮开

2撇(🎿)净撇(piě )净煮至(🍼)(zhì )八(bā )成熟(🧟)木(mù )盒自然冷却筷子可再插入即(🍏)可

3将肉切成薄(😴)片(💪)姜蒜切片(🥄)葱(💸)切成斜段(🌤)

4将(🏚)青(🕣)蒜的红色部分先用(🔈)刀拍(🕯)一下(🐁)然(🛷)后(hòu )再完(🎅)(wán )全(🍲)斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油(🚘)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(piàn )颜色变透(🆓)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下(🖌)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(😤)油

8适度地的加入少许酱(💗)油(💁)或甜面酱调色与肉(😂)片(🌇)一(yī(😙) )起继续翻炒均匀

9下(🛶)入青蒜点少许(📖)料酒糖调好味(wè(🔰)i )道即可出锅(guō(🦁) )

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头(📽)皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(xiǎo )茴(🍾)香草(🚓)果(😉)桂皮丁(dīng )香生姜(jiāng )等盐红(🍮)油辣椒花椒面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(bù(🈵) )骤1

将(jiāng )牛肉切(👉)成(🕕)小(🎋)片与(🐥)牛杂(👂)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🐻)洗干(gàn )净用香料盐花椒面等各(⛸)种调料(liào )卤制先用(🚷)猛(měng )火烧(shāo )开后集体(🦗)土地(dì )登记小火(🤤)卤制(♿)到肉料(⚾)耙而(ér )不烂(làn )然后捞入(rù )再晾晒切成(😟)大薄片备(🈯)用

步(🌹)骤(🦑)2

将(🤯)芹菜洗(📁)净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🏫)和熟花生一起压(yā )成(🛏)末备(bèi )用

步骤3

盘(🧣)中(zhō(🔍)ng )放(🖼)入(rù )后切好(😚)的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆油味(wèi )精花椒(🍷)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均(🐵)匀即成

四辣子(⬇)鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒花椒和干(🎢)(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料(🛋)酒食(shí )用油(yóu )姜蒜白糖淀粉(fě(🗂)n )

主(🏭)料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白(📤)糖(㊙)白芝(📭)麻(😳)醋淀(diàn )粉(🤡)料(🏤)酒色拉油各适量

做法

干(📸)辣(🐺)椒节(jiē )去籽后(👹)用白(🐭)开(kāi )水浸泡(🤩)一段(duàn )时间半小时然(🥘)后再捞(😉)出后挤(🙏)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀(🈳)(yún )五六(liù )成(chéng )热五成(🦕)(ché(❤)ng )热(🏽)下锅炸至芝麻(⏭)微(😩)黄捞出鸡肉(🔶)(ròu )切(📕)好放料酒生抽玉米淀(〰)粉(🔳)胡椒粉盐抓拌(bàn )均(jun1 )匀(📷)腌20分钟然后再(zài )油烧五(😮)成下锅(🚈)小火慢炸至(zhì )变面金(🗿)黄酥(sū )脆(✏)再捞出另起油锅放(🐝)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🎐)入(rù )水鸡块儿和(🤤)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均(🤙)匀(yún )最(zuì )后(hòu )放(⛷)葱段大(🐠)火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🥋)(shí )材(👡)

鱼鸡(🙄)蛋白糖(🤸)干淀粉料酒色拉(🐾)油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡(jī(🌥) )精白胡椒粉(💅)黄豆芽(💡)

做法

步骤1

将鱼头(🤽)剁下并之(zhī )中(💒)飞出分(🔚)两半将鱼身竖放(🏏)用(🗳)坚(😱)硬锋利的刀平着将(🔵)两整片鱼肉(ròu )和(💦)鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉(🧐)片(🔸)成(🌐)注意适量的(👷)鱼片(🐲)将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头放一(🔙)(yī )起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🌜)清少许(xǔ )盐干淀粉和料(🏜)酒拌匀(yú(🚝)n )

步(🖋)骤3

将一(🗳)小碗(wǎn )色(🔌)拉油所(🔞)(suǒ(💻) )有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(📮)在(zài )辣椒颜色(🔍)变暗(🛠)后用铲子然(♊)(rán )后捞出一(yī )半的(🏍)油(yóu )和花椒辣椒(🍏)备(bèi )用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(🎟)儿(🔐)和姜片儿(😛)出(chū )香味后将(🔁)鱼头(tóu )鱼排向(xià(🏟)ng )锅煸(🧦)炒两下(🎳)(xià )倒入料酒约一(✌)小碗(wǎn )盐半调羹(gē(🖇)ng )加沸水(🌭)三四碗等鱼头汤沸(📿)腾起(➖)(qǐ )来出味(wèi )将鱼(yú )片一(♑)片一片横放到出水滚(gǔn )的汤(tāng )中鱼片(🏢)(piàn )会熟的迅速出锅前(🌰)后放适量鸡精(jīng )白(💍)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的(🥨)黄豆芽将(jiāng )鱼(😱)片一这款汤汤水水(🍞)(shuǐ )舀入(🍑)此(😷)盆(🌶)后来将那半碗(wǎn )捞出后(🧑)的(🤥)(de )辣椒和(🏌)油倒在(zà(👮)i )上面(mià(🔊)n )

六(🈵)鱼香肉丝

食材(🌋)(cái )

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青笋水(🥜)发黑木(mù(💿) )耳

调(🏤)料(😕)盐鸡精(😍)味精(🏿)白糖陈(💪)醋鱼(🕞)香(xiāng )11生(shē(♒)ng )抽老抽(chōu )鲜汤水(🌻)水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(💽)茸姜米蒜(suàn )米(mǐ )鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特(🏛)点咸鲜(🚔)酸(suān )甜二者兼(🍡)备葱姜蒜香线(👻)条清晰(🏘)

做(zuò(🥐) )法

步骤1

猪里脊切长约(🤞)8cm粗(🏡)03cm的(🏀)二粗丝(🗝)加盐(🔓)料酒(👰)(jiǔ )搅至(zhì )上(🐰)劲后(hòu )放水淀(🔛)粉搅匀封(🎸)油备用

步(bù )骤2

起(🕐)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备用

步(🏒)骤(zhòu )3

锅(guō )中(zhōng )留底油中油温(🥍)下(😛)泡椒茸姜蒜米炒(🌩)出香味和(🧤)红油后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均(🗡)匀后(hòu )淋(lín )入事先兑(🐑)好的碗(wǎn )汁放入葱(cōng )粒炒制芡(🥔)汁收(🍷)匀葱出香后(👊)起(qǐ )锅装盘再试一下(❕)

七宫保鸡丁(🚠)

原料

主料鸡脯(pú )肉225克(kè )花生米50克(🔑)

辅料(🌍)葱45克姜10克

调料干辣椒8克(💱)花椒15克(🛏)(kè )色拉(⛰)油60克盐2克(🐅)料酒(🏹)2克味精1克酱(⛵)油(yóu )65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🈳)皮后冼(🤟)净用(🙋)刀背(🥧)拍松鸡肉切(💪)成15厘米大小(🌆)的丁姜(🚑)和蒜切片葱白切成小(🚴)圈

步骤2

鸡肉(✴)丁加入少许(🐠)黄酒一点点盐用手(🍀)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🐲)匀

步骤3

将糖米醋料(🐗)酒生(shēng )抽盐放入(🐶)容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(💔)入适(🚠)量(liàng )水制作成(🎼)料汁

步(😾)骤4

锅(🍣)烧热(rè )倒入油待油温升高(🚍)7成(🐥)热时(🏢)放入后腌好的鸡丁(❔)翻炒(🦑)(chǎ(💇)o )至鸡肉变白盛出

步(🚑)骤5

锅中剩少(🕵)许油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🐛)一段(duàn )时间(jiān )的葱(cōng )姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光(🍯)泽(📊)时组建辣椒油最后后放花生米再试一(😘)下

八(🥉)开水白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极(jí )嫰菜心(🆓)部(🚟)分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克(kè )排骨500克(⬜)干(🍥)贝(🏥)300克去皮净瘦(shòu )鸡(jī )脯肉700克全瘦猪(🐁)肉300克盐10克料酒(🍞)10克(🐸)葱50克姜10克水4升

做法(💡)

步(🐎)骤(zhò(🧗)u )1

先(👞)熬好清(😋)水(shuǐ )高汤将(🔛)老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝(👈)浸发好与清洗(🚬)干净(jì(🏋)ng )后的火腿(🌒)蹄子排骨等(🎙)按类(lè(🚮)i )分别放入差(chà(💾) )别沸(🛤)(fè(⬆)i )水锅中焯(㊗)一下水清除掉血水和杂质然(🌘)后(hò(🥖)u )捞出再用水(🏘)洗净一(yī )起放入后大汤(tāng )锅内加入清水姜葱(㊗)烧开后加料酒(⬇)转小火慢熬3小时

步(🔧)骤(🧜)2

同时把鸡脯肉及(🤶)瘦猪肉剁(duò )成蓉分别加适(shì )量(liàng )水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(🏛)时后用筛子(📔)把(💉)大(🍓)部分(🕤)汤渣(💿)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🌕)肉(🔇)(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐(🙉)渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小(🍤)漏勺捞净(jìng )肉蓉(🛥)后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉分(✡)2次(⛲)按猪肉蓉的同时处理之(🔪)后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待(dài )汤色清新(🌑)明(🚀)净如(🧡)水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进(🔣)其中一锅(guō )高(gāo )汤灼(🔠)至(zhì )七成熟用清水(shuǐ )漂冷用(yòng )细银针在菜心上疼时(shí )穿(🚍)刺放(fàng )进漏(🙎)勺中用原先的高汤自上淋下(🤨)至使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底(🔸)烧开(kāi )另一(yī )锅高汤舀(🏦)进(jì(🚣)n )碗内(🐓)(nèi )即成

九毛血旺

材料(💘)

主料鸭血白鸭500克黄(⛽)豆芽(🍽)150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发(🌬)毛肚100克(💂)(kè )猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(👬)100克调料大(🗾)葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(wèi )精10克(kè )植(😔)物油50克(🌇)

灵材毛血旺是(🕺)诸(📶)(zhū )位加(💷)以改进之处加(😑)入到了(🔤)海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午(wǔ )餐肉(🎠)片(🏩)

调料辣椒(jiāo )麻椒(🏧)等(děng )

做(🔋)法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣(bàn )酱姜(🏑)蒜色(🐜)拉油放入锅中用小火翻(🌛)炒(🐺)(chǎ(💥)o )香加汤熬煮后捞出后渣然(🧞)后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料(⚾)

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(zǔ )建熬(🔷)好的红汤汁内烧开后然后(🕘)取(🤱)出盛(👆)器撒(🥂)(sā )入葱(cō(🙄)ng )花

步(🔘)骤(🌫)3

将色拉(👂)(lā )油(🚠)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(📴)(shí )东坡肘(😌)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🛒)皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮(pí(🔲) )上残(🗡)留的猪(zhū )毛扔到(👭)(dào )沸水中煮几分钟去掉(🥗)后污(wū )血和脏(😎)物然后再将肘子捞出后用刀在(🎵)其上割几道(dào )口子那样的话熟(🧑)(shú )得快(🔓)

2新水烧沸放(🍐)入后(🦆)适量葱姜(🏎)和香叶将(jiāng )去处理好的肘子煮到(dào )七(⚓)八成熟(⬜)捞出上蒸(🌖)锅(guō(🗳) )

3蒸肘(✉)子(🔻)是个(gè )关(🦅)键步骤(zhò(📥)u )东坡(🦁)肘子的肥(🖼)而不腻就靠它(tā(😜) )了(le )上锅(🧚)蒸一(🦅)个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅(🤷)中慢慢(💝)(màn )倒入适量色拉油(🌂)烧(🕡)热后炒葱姜蒜至出(🎪)香味(📆)放(🎖)进(⏸)去(🍚)桂皮香(🦊)叶八角翻炒然(💡)后加适量水(😇)水量基本都操纵在小烧红(👇)40分钟后剩一(🍘)小碗为宜再放(🗂)入若干冰糖五香粉(🈷)两三勺酱油小火渐渐烧(👽)之(♈)后剩那一(🍞)小(😁)碗汤(📵)汁应该(gā(🅱)i )是调料了

4肘子蒸好后装(💮)盘(pá(💉)n )浇上(📭)刚调(diào )的调料表就行(háng )

4最近网络清(🍁)淡美食(🤦)占巨一席之(🈴)地大家今天(tiān )分

主(🐏)料

鸭血一盒

鳝鱼(🐉)一条

百叶(🏒)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🍸)

黄豆芽100克

辅(💤)料(liào )

葱20克(kè )

姜(jiāng )20克

蒜20克(💣)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🚴)

豆(🤝)瓣(bàn )酱50克(⚡)

盐5克

香辣(🥢)毛血旺的(de )做(🍑)(zuò )法

1鸭(🤚)血黄(huáng )喉火(🤼)(huǒ )腿切(🔦)(qiē )片儿(🤬)鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切(🎠)片(💩)儿

2锅烧(🐛)(shāo )开水黄豆芽煮熟捞(lāo )出(🚃)捞出沥干放入(🌯)盆底鸭血(🐪)黄喉鳝(👭)鱼肥肠开水炒(chǎo )好后(hòu )捞出备用

3锅(🌂)倒油烧热(rè(🔟) )放入花(🧦)椒干(😂)辣(là )椒葱姜爆香(xiā(🛒)ng )放入(rù )豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出红油加适(⛔)量高(🈹)汤(tāng )盐大火烧开

4放入鸭(😃)血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用(yòng )漏勺再捞(🚱)出放(🔤)在旁边豆芽上(shà(🕣)ng )之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🚩)钟(zhō(🎇)ng )捞(🕐)出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热多倒(🎣)油

6油热(rè )后(hòu )放一小把(bǎ )花椒(🛅)麻(👀)(má )椒和(💁)干(gàn )辣椒炸(zhà )香后浇(jiāo )在上面去掉