食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
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食堂毛血旺的正(➕)宗做(💖)法
1黄(huá(🏍)ng )豆(dòu )芽(yá(🍱) )一(🏳)把放入盆中宽(kuān )粉一把切成段(🔳)(duàn )豆(⏳)腐皮两张切成(🅾)长条准(➰)备鸭血一块切(⛷)成056厘米(🍊)厚的薄皮(🎯)放入(rù )盆中(🕋)2鱿鱼须和鱿鱼筒各(✝)一个先把(🌑)鱿(🕊)鱼须(🖨)切成段再(zài )把(🐪)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🎛)表面打上花(🎹)(huā )刀切成段(duàn )放(fàng )进去(🗿)小(🌅)盆中
3准备着(🎨)去处(🐱)理好的鳝(🗓)鱼(🥓)一条先斩去头部(😵)再切成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好(👉)的鱿(🔯)鱼备(🕒)用
4毛(máo )肚二两左右(yòu )切成长条(🍉)一(yī )起放入盆中小葱一根切成(🥊)斜片生(🏿)姜一块切(🔙)成姜片一起放入大碗中(zhōng )再(zài )放(🎅)入后一小(xiǎo )把红(🛍)干椒一小把(bǎ )麻椒取一(🔢)个小盆盛有一把花(huā )椒和一把红干椒备用
5小(🐫)葱几根切成葱(㊙)花放(📎)进去(🐽)小盆中蒜(suàn )子几粒拍(🐵)扁切成蒜末和葱花放在(🤚)一起
等(děng )食材备好以后以后我们开始烹饪
6起锅(guō )烧水水开后倒(dǎo )入水黄豆(😉)芽(yá(😇) )豆腐皮(pí(🤑) )和宽粉用勺子(🕙)晃(huǎng )动一下(🚶)几下焯水一分钟(zhōng )捞出控(🛥)水布袋(🀄)(dài )中盆中
7等(děng )水(🔁)立即烧开下(🍢)次(🧗)(cì )倒入(⛎)毛肚鳝鱼(🏮)鸭(😸)血和(hé )鱿鱼(yú )加入到(🕛)料酒5克去腥用(yòng )勺子来(📴)回滑动几下使食(shí )材受热均匀
8焯水一分(fèn )钟捞出控水(🦄)拔(bá )凉
9另起(qǐ )锅添(🙁)(tiān )入(👲)一(🎄)(yī )勺食(🤺)用油油(🧔)热后(🐢)倒入水(shuǐ )葱(🅱)姜和大料爆香加(🚞)入(🖱)到麻辣火锅料20克豆(🚏)瓣酱10克翻(👉)炒化开炒出(chū )红油
10添(tiān )入适量的清水参(🐍)加生抽10克(🚊)白糖2克胡(hú(🚉) )椒粉2克均(🤹)匀搅拌化开调料(liào )煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(📑)皮和宽粉(🌛)开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🍥)调底色(🔔)再捞出(🕞)(chū )配菜然后取出(🥘)盆(pén )中(zhōng )排第五等(děng )汤汁再一次涌(🍏)动后慢(màn )慢倒(🆗)入毛肚(✒)鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛(👱)(shèng )有汤盆中(zhōng )
13再浇(jiā(🐻)o )上注意适量(⛵)(liàng )的(🔟)原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱花
14锅中留底油添入(rù )半勺食用油倒(🐏)(dǎo )入花椒和(🏗)(hé )红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出(🚚)香味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(♿)间放(fàng )出出葱(cōng )蒜的香味(👝)到最后(hòu )再放(🔏)上几朵香菜单(🙍)独点缀
16那样(yà(🕯)ng )最(🐚)好到这(⛵)里这(🎡)道麻辣(📣)鲜香(xiāng )的毛(🌺)血旺就做了(le )了要会了就(🍅)在家试一(😮)下(🍢)吧
下(xià )面(miàn )是所(📀)会用(yòng )到(📃)的食(🥄)材和调料
食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝(🕰)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(😃)姜红干(gàn )椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽(🤾)料酒豆(🏅)瓣(🏅)酱麻辣火(huǒ )锅料
毛血(🔵)旺(wàng )浇(🔘)油的(de )正确方(🥓)法
1方(♑)法一1净(🍛)(jìng )辣椒(jiāo )油300克郫县豆(🈳)瓣酱约200克鱼香(🖇)味泡海椒约150克精细(🧖)加(jiā )工花(🔄)(huā )生(🏢)油约240千克(🦏)大(🖤)(dà )葱100克老姜100克(🚜)洋葱(🎍)150克(kè )番茄(🐘)沙(shā(🍕) )司约150克紫(🏔)草(🗿)20克(kè )红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🈷)甘草10克草果5个肉蔻(🚅)10克山奈8克(🌅)(kè )胡萝卜100克(kè )香(🔙)菜根(🙊)40克
2将(🤢)郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡(🤯)海(🖨)椒排斩成细末盛入盆中再加(🌘)辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清(🐣)水(🐗)调(diào )匀
3大(dà )葱和老(🎓)姜(jiāng )用刀(dāo )拍松(sō(🍿)ng )拍松下次(cì )炸制时(🥅)容易出(🚨)味(wèi )洋葱切成48厘米(🥀)见方的洋葱块胡(🎸)萝卜切大(🏆)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🕜)蔻和山奈用(yòng )清(qī(🦆)ng )水中浸泡20分钟(zhōng )冼(🌗)净捞出(🗨)沥干(🧦)控干或擦(🔊)水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精(📴)制花(huā )生油烧(🥛)至三成热时排列(liè )盛(shèng )有大葱老(🆔)姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶(👴)(yè(🆘) )甘草(🆎)草果肉蔻山奈用中(zhōng )小(xiǎo )火使(🔑)油温(🏻)很缓慢增加(🐪)至(🕷)五(😬)成(🀄)(chéng )热小火(👒)熬严(🚄)(yán )重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(👫)黄色而且香味充分融于(🥎)(yú )油中时用(🚦)漏(⬇)勺捞出(chū )料渣弃之不用
5再上(shàng )火把(bǎ )锅(🌱)里的(🎉)油(yóu )烧热下(xià )番(fān )茄沙司用小火(🍥)煸12分钟至油色发(🚅)红时再(🔤)倒入其余的精细加工(😬)花生油再左面参加调匀的(de )辣(là )椒粉豆(👥)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(💂)萝卜和香菜根并不停顺同一(🍽)方(🕡)向(xiàng )搅出
2做法(🍴)二
1野山椒青美人椒节各30克(😉)(kè )鲜花椒8克藤(té(🤺)ng )椒油(yóu )3克盐2克(♊)白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半(✳)碗冷的淡(dàn )盐水(shuǐ )再把(😄)鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅动(🍣)把水和血搅匀还(👄)没血液静(🦖)置20分钟(zhōng )半小时后(hòu )凝化成块再(😠)放进(🆖)去热(🍜)水中蒸(zhē(🤤)ng )熟木(🔤)盒(⏲)切成(chéng )小块即可
3将A料(🏳)飞水(🉐)猪肚心舌飞水后洗净后(🎆)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水(🕯)备用
4将潮州咸菜(cài )切厚片加(🥡)野山椒老姜蒜(👂)片炒(📴)香放鲜花椒(jiāo )再爆香(🈳)加入(🕧)雪碧(bì )香料水及清(🧛)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加(😄)入味(🎋)起锅
5将干辣椒节青美人(ré(🙁)n )椒节(💲)放在上(shàng )面将(jiāng )烧至六成热(rè )的藤椒油啊淋在上面撒(🤟)葱花芝麻再试一(yī )下
3做(🐢)法三
1食材鸭(yā )血(🔏)毛肚大虾(⛸)火腿肉豆芽(🤠)姜大(🤣)蒜(suàn )葱郫县豆(⛱)瓣(bàn )酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(lià(🚋)o )生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(jī )精料酒白(bá(🏇)i )砂糖花椒干(gàn )辣椒白芝麻
2我(🛶)们(men )先把大虾(🔢)(xiā )剪一下虾须然后再把虾线可以去除(😙)碱水冲(chōng )洗干(💥)净(jìng )滴(✖)入几(🥊)滴柠(🌉)檬汁抓拌均匀(yún )备用
3打算一些(🥂)火腿肉后再(zài )切(⛱)成片放在盘(✊)中
4鸭血(xuè )洗(⤴)干净切(🔚)成(chéng )片
5毛肚清(qīng )洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入半个(🦐)柠檬汁(⏹)抓拌(🚎)均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末香葱切(qiē )成葱花(huā(🐩) )生姜切成片豆(dòu )芽洗干(🕊)净(jìng )
7锅(🍉)(guō )中一并(⬅)加入适(shì )量的(🐎)食用油油温(🌇)升高5成热时(🕹)(shí )把(🧡)麻(má )椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅(guō )中炒出香(🧠)(xiāng )味
8加一(🌩)勺郫县(💸)(xiàn )豆(dòu )瓣(💶)酱蒜(suàn )蓉(💛)辣酱(👵)火(🦒)(huǒ )锅底料炒(😣)出红(🌒)油舀入的清水大火烧开
9汤中(📍)放盐(⬜)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮(zhǔ )好的豆芽捞(👑)出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚(🔐)虾火腿肉放(🏞)(fàng )入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(📌)中其余汤汁(😟)(zhī )倒(🌜)出
11最后在上(⛴)面放上蒜(🛠)末(📕)葱花辣(là )椒麻(má )椒白(bái )芝麻把烧(shāo )热(🛵)的(de )油(🌃)浇(🎣)上了(le )即可大(😶)(dà(🔙) )快(🍑)朵(duǒ )颐(yí )
川菜(cài )十(🍷)大经(jīng )典名菜做法
一(🚓)麻(má )婆豆(🗯)腐食材(cá(🕐)i )
豆(dòu )腐250克牛(🔆)(niú )肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌(💱)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )
做法(🔙)
步骤(zhòu )1
将(🤠)豆腐(fǔ )切(👤)成(😼)26厘米见方的块(kuài )后(💎)放加(📎)了少(⬅)许(👏)盐的(🤱)沸水(👼)中过一下去除豆腥味然(rán )后捞(👝)出用(💎)清水(🕺)浸泡豆豉等(dě(📿)ng )剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新(xīn )鲜猪肉牛(niú )肉切成(💓)小块或肉(ròu )末
步骤2
炒锅烧热放油后放(🛌)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🔊)色(sè )放(fàng )入豆瓣酱同炒放入(🚟)豆(🔕)豉姜末辣椒粉同(💹)炒至牛肉猪(🛏)肉(ròu )上(➗)色效(xiào )果入味儿
步骤(㊗)3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段糖用盐(🚴)调味再用湿(shī )淀粉芡(🚒)(qiàn )汁(🍾)盛出后撒上花(🚃)椒(jiāo )面葱末表就行
二回(huí(🐈) )锅肉
材料(🕍)五花(huā )肉青蒜葱(🌸)姜(🆗)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做(zuò )法(🌜)
1带皮五花肉冷(🎬)水(shuǐ )下(xià )锅加入(rù )葱段姜片花(🔼)椒(jiāo )78粒黄酒适(😖)量煮开
2撇净(🥠)撇净煮至八成熟(shú )木盒(hé )自然冷却筷子可再插入(rù )即(jí(📮) )可(🛣)
3将肉(😠)切成薄片姜蒜切片葱(🔒)切成(🦓)斜段(🚕)
4将(jiā(👌)ng )青(qī(🏵)ng )蒜的(🛸)红(🐎)色部分(📵)先用刀拍一下然后再(😸)完全斜切成段备(bèi )用
5炒锅(👨)上(🧣)火加大多的油煸香(🍧)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(🏔)肉片颜色变(🌫)透(tòu )明边缘(⛽)微(💦)微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(😫)以(yǐ )先切成小粒炒(👽)出(🚆)红油
8适度地(dì )的加入少许(🧢)酱油或甜面酱(🧠)(jiàng )调色与肉片(🤪)一起继续翻炒(chǎo )均匀
9下(👫)入青(📊)蒜点(diǎn )少许料酒糖调(diào )好味道即可出(🚘)锅
三(🈷)夫妻肺(😷)片(🎆)(pià(🙃)n )
食材(⬅)
牛(🍐)肉100克牛舌100克(🌘)牛头(🕳)皮(🐂)100克牛心150克牛肚200克香料八角三(⚽)奈(🍩)大茴香小(⏲)(xiǎo )茴香草果(guǒ )桂皮丁香生(shēng )姜(jiā(🛍)ng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🐰)花生(🌰)米(⭕)豆(📣)(dòu )油(🥏)(yóu )味精芹菜各适量
做法
步骤1
将(jiāng )牛肉切成小(🥁)片(😜)与(🍊)牛杂牛舌牛心(🌬)牛头皮(🤲)牛肚一起(qǐ )清洗干净(🏤)用香(🚐)料(🤼)盐花椒面等各种调料卤(🐴)制先用猛火(🧟)烧开后集(jí )体土地登记小火卤制到肉料(🤽)耙而不烂然后捞入再(zài )晾(🐕)晒切成(🗞)大薄片备用
步骤(🌏)2
将(🧗)芹菜洗(xǐ(📊) )净后切成1cm长(🙊)的段芝麻炒熟和熟花(huā )生(👩)一起压成(🛋)末备用
步骤3
盘(pán )中放入后切(🆔)好的牛(🚂)肉(rò(🎲)u )牛杂(zá )再参加(jiā )卤汁豆油味精(🏋)花椒面红油辣(🕸)椒芝(💰)麻花生(🍕)米末(🔖)(mò )和(♿)芹(👚)菜搅(jiǎo )拌均匀即成
四辣(⏺)子(zǐ )鸡(jī(🥙) )
原料
整鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣(🍛)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(😶)油姜(jiāng )蒜白糖淀(diàn )粉
主(💃)料
鸡腿马(🆔)耳朵葱干辣(🌐)椒节(jiē )花椒盐胡椒味精(🏽)白糖白(bái )芝(🛵)麻醋淀(📬)粉料(liào )酒(jiǔ )色(🐂)拉(🏃)油各适(🧝)量(🍍)
做(zuò )法
干辣椒(🛶)节去籽后用白(📪)开(💢)水浸泡一段时(🌋)间半小(💠)时然后再捞出(⛪)后挤出水分水放碗里加淀(🤫)粉(👸)辣椒粉盐(♿)搅拌均(jun1 )匀(yún )五六(🎓)成热(🌮)五成热(🎆)下锅炸(🔈)至(🏿)芝麻微(wēi )黄捞出(chū )鸡肉(⛱)切好(🍫)放(👠)(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🍒)(zhuā(❕) )拌均匀腌20分钟然(🎚)后再油烧五(⛑)成(chéng )下锅小火慢炸(zhà(🤕) )至变(🥊)面金黄酥(📮)脆再捞(lāo )出另起油(yóu )锅放姜蒜花(💁)(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒(😫)入水(👽)鸡块儿和炸好(🤜)的辣椒放半勺白(bá(🆖)i )糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🎊)放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材(cái )
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(🥀)油花(huā )椒辣椒蒜(🎗)姜片(piàn )鸡(🙍)(jī )精白胡椒粉(🛂)黄豆芽
做(🚚)(zuò(🖇) )法(🧢)
步(bù )骤1
将鱼头剁(duò(🥋) )下并(🌛)之中(🍌)飞(fēi )出(👅)分两半将鱼身竖放(fàng )用(yòng )坚硬锋利(🐋)的刀(🚺)平着将两整片(🥢)鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成(🕡)注(🕝)意适(🍙)量的鱼片将(🕘)鱼排分(🛰)为(🐍)三(sān )四(♈)段与鱼头(🗣)放一起备用(yòng )
步骤(🚁)2
将鱼(yú )片(🌠)内(🐹)放一(💼)个(gè )蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀
步(bù )骤3
将一(🔓)小碗色拉(lā )油所有(yǒu )花椒和辣椒全(quá(🌾)n )部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在(🐫)(zà(💻)i )辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞出一半(🍓)的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火(⌚)(huǒ )开大放入(😷)(rù )拍好的蒜瓣(👅)儿和姜(💄)片儿出(chū )香味后将(jiāng )鱼头鱼(yú )排(💋)向锅(⛓)煸炒两下倒入(🦄)(rù )料酒约一小碗盐(🐟)半调羹加沸水(shuǐ )三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出(✊)味(wè(🍐)i )将鱼(yú )片一片一片横放(fàng )到出水(🔪)滚的汤中鱼片会(huì )熟(🔬)的迅速出(🍬)(chū )锅前后放适量鸡精白(📜)胡(🏄)椒粉和椒盐粉(fěn )
步骤5
盆中放着已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款(👐)汤汤(tāng )水水舀(🎋)入此盆后来将(🥋)那半碗捞出(chū(➕) )后的辣(là )椒和油倒在上(🐸)面
六鱼香肉丝
食(🔺)材
主料猪里(🔹)脊
辅料(🔓)青笋水发黑木耳
调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋(👎)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(🐿)碗汁
泡红辣椒剁茸(🏋)(róng )姜(👃)米蒜米鱼眼(yǎn )葱(🔕)(cō(📮)ng )
味型鱼(🍩)香特点咸鲜酸甜二(💳)者兼备葱姜(❌)蒜香线条清晰
做(🤓)(zuò )法
步骤1
猪里脊切长(zhǎ(🔏)ng )约8cm粗03cm的二(èr )粗丝(sī )加盐料酒搅至(zhì(⛩) )上劲后放水淀粉搅(😅)匀封油备用(🐆)
步骤2
起锅烧(shāo )油中油(yóu )温滑肉丝变(🎞)白捞(lā(🧞)o )出后沥油备用(yòng )
步骤3
锅中(🚾)留底油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🍰)香(♋)味(wèi )和红(📠)油后后(🤾)(hòu )放抚过油的(🗒)肉丝(🐒)翻炒均匀后淋(📞)入事先兑好的碗汁放(🍪)入(🔲)葱粒炒制(zhì(🐱) )芡汁(🚲)收(☔)匀(yún )葱出香后起锅装盘(🥃)再试一下(🍥)
七宫保(🧠)鸡(⏹)丁
原料(🎖)
主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克
辅料(liào )葱(cōng )45克姜(🐣)10克
调料干辣椒(📠)8克(🔍)花(😌)椒15克色拉油(🐈)60克盐(👜)(yán )2克料酒2克味精1克(🈯)酱油65克白糖(tá(📘)ng )10克醋7克水淀粉22克
做法(💡)
步骤1
鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用(💢)刀背拍松(😶)鸡(🚒)肉切(qiē(🚦) )成(📈)15厘米大小(xiǎo )的丁(💻)姜和蒜切片葱(🧛)白(bái )切(qiē(🎇) )成小圈(🏗)
步骤2
鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一点(🛅)点(🚀)盐(🚌)用手疼时抓(🐝)粘(zhān )稠状再后放干淀(🥌)粉抓(👿)匀
步(bù )骤3
将糖米醋(🚃)料酒生抽盐(🏀)放入容器(🥊)中调(diào )成糊(hú(🌫) )状放入葱(🌼)姜蒜加入适量(🤾)水制作(zuò )成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升(🌫)高7成热时放入后腌好的(🚕)鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出
步骤5
锅中(🔎)剩少许油(💻)放入花椒干辣(👏)椒用中小(xiǎo )火炒(chǎo )香后将料汁里(🍦)浸(jìn )泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜(suàn )再捞(😵)出放入(🎒)锅中炒10秒随(🌎)后把(🚍)鸡(📈)肉倒回锅中用大火(🏘)炒30秒倒入水料(✏)汁颜色变富(😽)有光(🆓)泽时(🐠)组建辣(👡)椒油最(🍵)(zuì )后后放(fàng )花生(🚕)米(🍆)再(🍲)试一下
八开水白菜
食材
大(🏟)白菜10公斤每棵只(📛)用极嫰菜心部分老(🗾)母鸡(💂)2500克火腿蹄子200克(😜)排骨500克干(gàn )贝(🍆)300克(👋)去(🙏)皮净瘦鸡脯肉700克全(🎪)瘦猪肉300克盐(yán )10克料(liào )酒10克葱(cōng )50克(🚍)(kè )姜10克水4升(🏬)
做(Ⓜ)法
步(🔡)骤1
先熬好清水高汤将老母(🐂)鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(🍴)净后的火腿蹄(🥊)子排骨(😌)等按类(lèi )分(fè(⏲)n )别放入差别沸水锅(🥍)中(🐞)焯一下水清(qīng )除掉血水(🕊)和(🎪)(hé )杂质然后捞出(🏩)再用水(shuǐ )洗净一起放入后大汤锅内加入(♍)清水姜(jiāng )葱烧(💥)开后加料酒转小火慢(màn )熬3小(🤔)时
步骤2
同时把(🎿)(bǎ )鸡脯肉(🍧)及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🕜)量(liàng )水调成粥状待(🤱)用
步骤3
汤熬(áo )至3小时后用(🤸)筛子把大(🥞)部分汤(tāng )渣浮(🙀)油隔尽(🎧)(jìn )把清汤全部倒(🌛)入另一锅中烧开放(fàng )入猪(zhū )肉蓉(róng )搅匀转中小火(huǒ )待其(qí )渐(⛹)渐聚(jù )拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞(😡)净(📊)肉蓉(róng )后再把汤再煮沸把鸡(🎚)肉蓉分2次(cì )按猪(🕑)肉蓉的(de )同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🚈)汤色(sè(🚪) )清新明净(👼)如水(🛋)下(🤖)盐调(diào )味待用
步(⭐)骤4
把汤分成(🚇)(ché(🧑)ng )两锅择好至嫩(🐚)的(😧)白菜(✳)心放进(👙)其中(zhōng )一(〰)(yī(♈) )锅高(gāo )汤灼至七成(😱)熟(🎥)(shú )用清水漂冷用(🥖)细银针在(zài )菜(cài )心上疼时穿刺(🥓)放进漏勺中用(yòng )原先的高汤自上淋下至(🍅)使白菜心烫煮
步(bù(🐷) )骤(📿)5
将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🚳)汤(tāng )舀进碗内即成
九(jiǔ )毛血旺
材料
主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发(🤱)毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(😺)火(huǒ )腿肠150克水发鱿(🈚)鱼(yú )50克黄(🐻)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(❗)葱50克盐(😂)(yán )3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材(🥣)毛血(xuè )旺是(🎚)诸(🍙)位加以改进之处加(jiā )入到了海参毛(🌳)肚鳝(✒)鱼(💦)肉黄喉片午餐肉片(🦁)
调(❔)料辣椒麻椒(✔)等
做(🧞)法
步骤1
将辣椒花椒(🦍)豆瓣酱姜(😉)蒜(🛬)色拉油放入锅中用(🐸)小火翻(fān )炒香加汤(tāng )熬煮(zhǔ )后捞出后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋(cù )等(⌛)调料(🐅)
步骤2
将(jiāng )主辅料切片(🚣)改刀飞水组建熬好的(❗)红汤汁内烧开后然后取(🥟)出盛器撒(sā(💱) )入葱花
步骤(🌪)3
将色(🏇)拉油烧热放(fàng )入花(⛎)椒辣椒炝出(chū )香味迅速(👖)浇(jiāo )在上(shàng )面即成
十东(dō(🖲)ng )坡肘子(📺)(zǐ )
原材料肘子一只葱姜蒜冰(🕛)糖桂皮香叶八角五(🛑)香粉(fěn )若干
做法
1无火去掉后肘子皮(⛸)上残留(👓)的(💼)猪毛扔到沸水中(📭)煮几分钟去(qù(👶) )掉(diào )后污血(xuè )和(⛹)脏(🧣)物(🛎)然后再将肘子捞出后用刀在其上(💽)割(♈)几道口子那样的话(huà )熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(cōng )姜和香叶将去(qù )处理好(🐴)的肘子煮到(🏋)七(🐺)八成熟捞(🌇)出上蒸锅
3蒸肘(zhǒ(🤬)u )子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(👙)腻(🎓)就靠它(💦)了上(🚃)锅蒸一(👇)个半小时这(⏩)期间可调佐(🏑)料炒锅(😸)中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热(🎲)后炒葱姜蒜至出香(🛩)味放进去桂(😋)皮香叶八角(jiǎo )翻炒然(rán )后(🍺)加适量水水量基本都(🍖)操(🗽)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若(🈵)干冰糖(táng )五香粉(🔲)两三(sān )勺(sháo )酱油小(xiǎ(🀄)o )火(🍓)渐渐烧(🙁)之后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子(♋)蒸好后装盘(🗽)浇上(🆔)刚调的调料表就行
最(🎶)近网络(🚱)清(🧘)淡美(měi )食(😐)占(📔)巨一席之(🐾)地大家今(jīn )天分
香辣毛血旺的做法(♏)主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶(yè )100克
毛肚100克
黄喉100克(kè )
卤肥肠(🏪)100克
火腿100克
黄(⛄)豆芽(🍏)100克
辅料(💳)
葱20克(🗡)
姜(🎪)20克
蒜20克
干辣(🎀)椒50克(😑)
花(🖇)椒(🥨)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣(🎓)毛血(xuè )旺的做法
1鸭血(🔵)黄(🔓)喉火(huǒ )腿(📌)切片儿鳝鱼肥(🤳)(féi )肠切蒜切(👔)(qiē(🚋) )瓣百叶和毛(🔥)肚切长条儿(💺)葱切(🏊)细(🌉)条蒜(💋)姜(jiāng )切片儿
2锅烧(🆚)开(kāi )水黄(huá(😅)ng )豆芽煮熟(shú )捞(📶)出捞出(chū(👟) )沥干放(🤕)入(rù )盆底(💟)鸭血黄喉鳝(🛑)鱼(yú )肥肠开水炒(chǎo )好后捞(lāo )出备用(💨)
3锅倒油烧热放入花椒(💀)干辣椒葱姜(✏)爆香放入豆瓣酱炒(♈)出红(📢)油加适(🌜)量(📑)高汤盐大火烧开(kāi )
4放入鸭(yā )血(🐛)鳝鱼(🍶)肥(🎢)肠(cháng )黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出(👭)放在旁边豆芽(💤)上之后水烧开放入百叶(🍙)毛肚火腿煮30秒(🖐)钟捞(lāo )出后(💵)
5蒜片放在上面锅(🏉)烧热多倒油
6油热(🤕)后放一小把花椒麻椒和干(🌈)辣椒(😯)(jiāo )炸(🕰)(zhà )香后浇在上面(🕛)去掉
视频本站于2024-10-31 11:10:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。
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