食堂毛血旺的正宗做法

(📀)

• 1食堂(táng )毛血旺的正宗(💴)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜(🕺)十大(🚀)(dà )经(♌)典名菜做(zuò )法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席(📓)之地(🈺)大家(🏫)今天(tiān )分(🚶)

1食堂毛(😯)血旺的正宗做(🚳)(zuò )法

1黄豆芽一把放(🕸)入(rù )盆中宽粉(fěn )一把切成段豆腐皮(🛏)两张切成长条准备(🛩)鸭血(xuè(🐋) )一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿(🌋)鱼(🥒)筒切(qiē )下来撕掉外(🐝)膜在表面打(🕍)上花刀(🖱)切成(🏪)段放进(jì(🕐)n )去小盆(pén )中

3准备(bèi )着去处理(lǐ(🖋) )好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小段(🚈)和鸭血放(🍒)进(📖)一个盆(🕷)中再(zài )舀(yǎo )入切好(😑)的(🎸)鱿(yóu )鱼备(🐬)用

4毛(🥘)(máo )肚二(èr )两左(zuǒ )右(yòu )切成长条一(⏰)(yī )起放(fàng )入盆中(👜)小葱一根切(🥞)成斜(⚡)片生姜一块切成姜片(pià(🛬)n )一起(🔅)放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(👜)盛(👿)有一把花(huā )椒和一(🍸)(yī )把红(🤲)干椒备用

5小葱几根(🔦)切成葱花(⭕)放进去小盆中蒜(🖋)子几粒拍扁切成蒜(👪)(suàn )末和葱花(🐹)放(❗)在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🛴)水开后(🎖)倒入水黄豆芽豆腐(🧑)皮和宽粉用勺子晃(😵)动一下(👥)几(jǐ )下焯水(👚)一分(🏺)钟捞出(❕)(chū(🍄) )控(➕)水布(🍮)袋(🎣)中盆中

7等水立即烧开下次倒(💅)入毛(máo )肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到(💛)料酒5克去腥用勺子(zǐ(🥥) )来(🗻)回滑动几下使食材(🌠)受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添(tiān )入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(😴)入到麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱(jiàng )10克(🤜)(kè )翻(fā(🍿)n )炒化(😋)开炒出红油

10添入(rù )适量的清水参加(⬛)生抽10克白糖(tá(📅)ng )2克胡(🌰)(hú )椒(🐌)粉2克均匀搅(🎢)拌化开调料煮开下(🚸)次(🔃)全部(⛲)倒入黄豆(💅)芽豆腐皮和宽粉(👭)开大火(🏼)煮一分(🥕)钟

11加入(💂)到(dào )食盐1克(💨)(kè )鸡粉2克(🔂)老抽2克调底色再捞出(chū )配(👚)菜然后取出盆中(zhō(🌏)ng )排第五等汤(😣)汁再一次(⚡)涌动后(🦇)慢(🎎)慢倒入毛(máo )肚(🎣)鳝(💨)(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🚩)捞出后盛有汤盆中

13再(🍭)浇上注意适量(⛄)的原汤撒上(📈)(shàng )少许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底(🔲)(dǐ )油添入半勺食用油倒(💫)入花椒(⬅)和红(📁)干椒迅速(🚅)再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把(🌶)热油(🤬)泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的(de )香味(wè(📽)i )到最(zuì )后(🍸)再放上几朵香菜(🗒)单独点缀

16那(nà )样最好到这里(🎊)这道(😗)麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要会(huì )了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材(🍹)和调料

食材豆腐皮(🐕)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🐴)黄豆芽生(shēng )姜(💍)红干(🎓)椒麻椒花(huā(🚇) )椒(📽)(jiāo )

调料盐鸡粉(fě(🏍)n )老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(máo )血旺(🏨)浇油的(🚚)(de )正确方法(🐹)

1方法(fǎ )一

1净(🛏)辣椒(🏽)油300克郫(pí )县豆瓣(💒)酱约200克鱼香味(🙇)泡海椒约150克精细(xì )加工花生油(yóu )约(🔱)240千克大葱100克老姜100克(🏊)洋葱150克番茄沙司(sī )约150克(✉)紫草(🖊)20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂(🙇)皮(pí )8克香(🙂)叶8克甘草10克草(cǎo )果(🦔)5个肉蔻10克山(🌽)奈8克(⬜)胡(hú )萝卜(🤹)100克(🛍)香(xiāng )菜根(gēn )40克

2将郫县(🤴)(xiàn )豆瓣酱和鱼(🍊)香(xiāng )泡(pào )海(🆚)椒(jiāo )排斩成细末盛(🏄)入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和(💭)200克清水调(💼)匀(🏮)

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍(pā(😄)i )松下次炸制时容(róng )易出味洋葱(cō(🤟)ng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gē(🔊)n )茴香(😪)红蔻桂(guì )皮香叶(🙃)甘草(📑)草果肉(rò(🏵)u )蔻(🌓)和山奈用清水中浸泡(🍷)20分钟冼净捞(🏨)(lāo )出沥(lì )干控干或(🏑)擦水分待用

4炒锅上(🌽)火(🔃)后舀(⚡)入300克(🔅)经过精制花(huā )生油(🎤)烧至三成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香(🎞)叶甘草草(🕹)果(🐇)肉蔻山(🕖)奈用中小火使油温(😩)很缓(⏺)慢增(🚎)加至五成热小火熬(áo )严重的限制(⏫)20分钟左右吧待各料均被(🖐)烧至金黄(🏧)色而且(🏇)香味充分融(róng )于(🖇)(yú )油(yóu )中时用(🙅)漏勺捞出料(📈)(lià(✝)o )渣弃之不用(👝)

5再(zài )上火把锅里(📆)的油(💏)烧(shāo )热下番茄(qié )沙(shā )司用小火煸(😹)12分钟至(🎂)油色发红时(🍠)再(😨)倒入其余的精细加工花生(✔)油再左(zuǒ )面参加调(⏪)匀的辣椒粉豆(dò(🍴)u )瓣酱泡辣椒(🚼)(jiāo )紫(zǐ )草及洋(✈)葱(🐛)胡萝卜和(hé )香菜根并不停顺同(🉑)一方向(xiàng )搅出

2做(🛅)法(fǎ(💐) )二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🖖)油3克盐(🚷)2克白(🙇)醋15克料酒30克(🌎)老姜蒜各9克(🗡)干辣椒20克(kè )雪(💩)碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(🏅)碗冷(👯)的淡盐水再(zà(🚞)i )把鸭血就(jiù )滴到碗里一边(🤭)(biā(🎥)n )滴一边轻(qīng )轻搅(🍨)动把(bǎ(👷) )水(♈)和血搅匀(yún )还没血(🚃)液(🤒)静(jìng )置(🕘)20分钟半小(🗻)时后凝化成块再放进去热(🥃)水中蒸(zhēng )熟木盒(👋)切(💴)成小块即可

3将(🧀)A料飞水猪肚(dù )心舌飞水后洗(🎎)净后煮(🐤)(zhǔ(🥖) )熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🕴)水备(🔄)(bèi )用(🖍)

4将潮州咸(📮)菜(👀)切厚片加野山椒(🃏)老姜蒜片炒香放(👠)鲜花椒再爆香加入(🍯)(rù )雪碧(bì )香料水(🦄)及(🛫)(jí )清水200克煮沸调好味后加全(quán )部原料烧至(😕)更加(jiā(🔍) )入(🛢)味(🛩)起锅

5将干辣椒节青美(💁)人椒(🎖)节(🙃)放在上面将烧(🆖)至六成热的(de )藤椒油啊淋在(➰)上面撒葱花芝麻再试一(🏸)下(🚝)(xià )

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚大(dà )虾(🤟)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆(🎩)瓣酱蒜(🤨)蓉(🗓)辣(🔖)酱火锅(👽)底料(✨)生抽蚝(🙄)油老抽白(bái )胡(hú )椒粉(🧞)鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干(🎡)辣椒(🥤)白芝(zhī )麻

2我们先(xiān )把(🐠)大虾剪一下虾须然(rán )后(hòu )再把虾线可以去除碱(✍)水冲(chōng )洗(🔆)干净(🐣)滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓(🌯)(zhuā )拌均(🎪)匀(yún )备用

3打算一些(🚀)火(huǒ(🤰) )腿肉后再(zà(📘)i )切成(🦂)片(pià(🚍)n )放在盘(😺)中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛(🧥)肚清洗(xǐ(🎙) )干净切成薄片然后滴入半个(🍴)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(⭐)香葱切(🚞)成葱花生(📯)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(👬)量的(de )食用(yòng )油油(🌍)温升高5成热时把麻椒(🌴)香葱生姜大蒜(🙋)干(🧜)辣椒放入锅(guō )中炒出(chū )香味(😟)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(⚾)辣酱火锅底料炒(💧)(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(✍)生抽(chōu )老(💩)抽(chōu )蚝(háo )油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮开(kā(💱)i )先把(bǎ(👬) )豆芽放进汤(🚇)中(🐋)煮2分钟(zhōng )

10煮好(hǎo )的豆(dòu )芽捞出放入碗(🗂)中再把鸭血(xuè )毛肚(🍉)虾火腿肉放(fàng )入(😒)锅(🥚)(guō(🎙) )中烫煮(zhǔ )煮熟后(hò(🌍)u )捞出(chū )来(lái )放到碗中其余汤汁(zhī(🐠) )倒(🍻)出

11最后在上(shàng )面(🏏)放(💕)上蒜末(mò(🌭) )葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shā(🌮)o )热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(🅿)大经典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐(🐏)250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆(🚎)(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🤦)粉5克花生(🤗)油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🍈)成26厘(💋)米见方的块后放加了(le )少许盐的(🍉)沸(🌷)水中(👴)过一(yī )下去(🙇)除豆腥(💮)味然(🥓)后捞出用清(qīng )水(🌻)浸泡豆豉(🔌)等剁(🌰)碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(🌄)肉牛肉切成小块或肉末(🦎)

步骤2

炒(chǎ(🔖)o )锅(📒)烧热放油后放(🐣)牛(😉)肉猪肉炒散待牛肉(🛅)馅(⚽)炒成金黄(🦔)色放(🥗)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🥍)末(📿)辣椒粉同炒(👸)至牛肉猪肉上色(👡)(sè )效果入味儿

步(🙆)骤3

下肉汤(🌊)烧(shāo )开加入(rù )豆腐煮(🐳)3分钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用盐(👞)调(diào )味再用湿淀粉芡(💧)(qiàn )汁盛出后撒上花椒面(🌘)葱末表就行

二回锅肉

材(🙉)料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🏾)辣椒花(🌈)椒豆瓣(bà(🌍)n )酱糖(táng )油

做法

1带皮(🗳)五花肉(😴)冷(🏉)水下(📇)锅加入葱段姜片花椒(jiāo )78粒(🧙)黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(🙄)自然冷却筷子可(🛬)再插入即可

3将肉(ròu )切(qiē )成薄(🚋)片(📙)姜蒜切片(piàn )葱(🌾)切成斜段

4将青(✏)蒜(suàn )的红色部分(🍓)先用刀拍一下然(👓)后再(🔘)完全斜(🌮)切成(🥓)段备用

5炒锅(🧐)上火加(jiā(🌺) )大(dà )多的(👑)(de )油煸香辣椒花椒

6下(xià(🎅) )入肉片(piàn )煸炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(🚤)微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🚳)以先切成小粒(lì )炒出红(🎀)油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片(⏩)一起继(jì )续翻炒均匀

9下(xià(😶) )入青蒜点少(🚺)许料酒(✳)(jiǔ )糖调好味(🕊)道即(🌵)可(kě )出锅(👚)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🚂)舌(shé(👣) )100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚(👟)200克香料八角三奈大茴香小(🧘)茴香草果(💰)(guǒ )桂皮丁香生姜(🏋)等盐红油辣椒花椒面芝麻(🔲)熟花生(shēng )米(🐱)豆油(🎹)味(🚪)精芹菜各适量

做法

步(bù )骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛(niú )杂牛舌牛心(🕦)牛(niú )头皮(pí )牛肚一起(qǐ )清(qīng )洗干净用香料(🍏)盐(yá(🍴)n )花椒(💸)面等各种调料卤(😎)制先用猛火烧(shāo )开后集体土地(🤸)登记(👕)小(🍂)火卤制到肉料(♋)(liào )耙而(ér )不(bú )烂然(rán )后捞(👬)入再晾(🌐)晒切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜(💡)洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻(🚕)炒熟和(🏎)熟花生一(❕)起压成末(🎢)备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(🏳)肉牛杂(🍫)再参加卤汁豆油味(wèi )精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(🕺)均匀即成

四辣子鸡(jī )

原(🏪)料

整鸡(🎠)一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🎗)蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵(📮)葱(🌔)干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白(🚻)糖(tá(🐲)ng )白芝麻醋(cù(🎋) )淀(🔁)(dià(📷)n )粉料酒色拉(🍈)(lā )油(🈷)各适量

做(📤)法

干辣椒(😺)节去籽(zǐ )后用白(⛳)开(kā(💑)i )水浸泡一段时间半小(😔)时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分(🏚)水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热(🌶)五成热下(🐫)锅炸至芝麻微(✌)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(👔)玉米淀(🆗)粉(🅱)胡椒(🧞)粉盐抓拌均匀腌20分钟(♊)然后再油烧(🌒)(shāo )五(🍼)成下(xià )锅小火(🚢)慢(màn )炸至变面金黄酥(⏸)脆再捞出另(lìng )起油(yóu )锅放姜蒜花椒(✝)豆瓣(🔓)酱炒(🤖)出香(😶)味倒(🎭)入水(🐙)鸡块(kuài )儿和炸好(🍀)的(de )辣椒放半勺白糖(tá(🥄)ng )半勺鸡精翻炒均(🤚)匀最(zuì )后放(fàng )葱段大火翻(fā(🖖)n )炒出锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干(🐨)淀粉料酒色拉(⛏)油花椒辣椒(🦗)蒜姜片(🔲)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(🗡)(bù )骤1

将鱼头剁下并之(🦀)中飞出分(🕡)两半将鱼(🥝)身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🚆)肉和鱼(yú )排分开再将两大(👙)片鱼肉(🔙)(ròu )片成注(🚯)意适(🐯)量的鱼片(🚘)将鱼排分为三(sān )四段(🎭)与(yǔ )鱼头(tóu )放一(🔙)起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片(piàn )内放一个蛋清少许盐(👵)干(🤒)淀粉和料酒(jiǔ(🏢) )拌匀(yún )

步(bù )骤3

将一小碗(🥢)色拉油(👗)所(suǒ(💐) )有花(🎰)椒和辣椒全(😲)部倒入锅内用小火(🚍)慢炸在辣(là(🐈) )椒颜色变暗(🏪)后(💲)用铲子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用(yò(🍣)ng )

步(🧝)骤4

将火开大放入拍(🐸)好的蒜(🍝)瓣儿和姜片儿出香味(🚌)后将鱼头鱼(yú )排向(xiàng )锅煸(📰)炒两下倒入料酒约一小(🖖)碗盐半调羹加沸(fèi )水三四碗等(děng )鱼(✏)头(👃)(tóu )汤沸腾(téng )起来(🛺)出(🔧)味将鱼(🍐)片一片一片(🍱)横放到出水滚(gǔn )的汤中鱼片(👔)会(huì )熟的迅速(sù )出(🎩)(chū(🌒) )锅前后放适量鸡精白胡(😁)椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着(🥃)已焯好的黄(huáng )豆(👢)芽将鱼(🐹)片一这款汤汤水水舀(🚁)入(rù(🐊) )此盆后来将(jiāng )那(🤯)半碗(🚅)捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食(🚛)(shí )材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料青(🧒)笋(⏳)水(shuǐ )发黑木耳

调(🕸)料盐鸡精味(wèi )精白糖陈(chén )醋(👢)鱼香11生(⛔)抽老抽(chōu )鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁(🐍)(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🔃)眼葱

味(🔯)型(xíng )鱼香特点(🏒)咸(♍)鲜酸(suān )甜(🔭)二者兼备葱姜蒜香线条(tiá(🅾)o )清晰

做法

步骤(🌐)1

猪里(🐲)脊切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(🤙)(shuǐ )淀粉搅匀封油备(🎂)用

步(bù )骤2

起(🌮)锅烧油(😁)中油温滑(huá(🐲) )肉丝变(⬇)白捞出后沥(lì )油备用

步骤(zhòu )3

锅(guō )中留(♍)底(dǐ )油中(🍽)油温下(🤓)泡椒茸(🚷)姜蒜米(❓)炒出(chū(🍘) )香(🆎)味和(😊)红油后(hòu )后(hòu )放抚过油的(de )肉丝翻炒均(✖)(jun1 )匀(yún )后淋入(😟)事先兑(duì )好的碗(⤴)汁放(➰)入葱粒炒制芡汁收匀(😰)葱出香后起锅装盘(🎲)再(🍜)试一下

七宫(🎦)保鸡(🗞)丁

原料(📠)

主(zhǔ )料(🈵)鸡脯肉225克花(🎬)生米50克

辅(fǔ )料(📰)葱45克(📼)姜10克

调(diào )料(liào )干辣椒(🌵)8克花椒(🌟)15克色(sè )拉(🏅)油60克(📒)盐(🔦)2克料酒2克味精1克酱油65克白(🔈)糖(💾)10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法(fǎ(🚄) )

步骤(🆒)1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉(🗂)切成(👳)15厘米大小的丁姜和蒜切(qiē(🌚) )片葱白切成(chéng )小圈(quān )

步骤(🐒)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(📙)放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜(🙉)加入适量(lià(🚂)ng )水(shuǐ )制作成(chéng )料(liào )汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒(dǎo )入油(🕣)待油温升高7成热时放(👃)入后腌好的(♌)鸡丁翻炒至鸡肉(👩)(ròu )变白(⏳)盛(🏡)出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒(🐭)干(gàn )辣(🤐)椒用中(🍤)小(👑)火炒(chǎo )香后将料(lià(🏗)o )汁(📇)里浸泡一段时间的葱(cō(😆)ng )姜蒜再捞(🐕)出放(🦔)(fà(😁)ng )入锅中炒10秒(miǎo )随后(🛂)把鸡肉倒回锅(guō(🍥) )中(🖼)用大火(🌎)炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色(🕡)变富有光泽(🎩)时组建辣(🔮)椒油最后后放花(🎂)生米再(🈷)试一下

八开水白(🖱)菜

食材

大白(bái )菜(🐃)10公(💦)(gō(👀)ng )斤每棵只用(👴)极嫰(nèn )菜(cài )心部(🐘)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去皮(👂)(pí(🔳) )净瘦(✝)鸡脯肉700克全瘦猪(😑)肉300克盐(📖)10克(kè )料酒10克葱(😲)50克(kè )姜10克(🏂)水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干贝(📆)浸发好与清(🆔)洗干(💱)净(🚋)后(👪)的火腿蹄子排骨等按类分别(🔂)放入差别沸水锅(😱)(guō )中焯一下水清除掉血水和杂质然(🏕)后(hòu )捞出再用(yòng )水洗(xǐ )净一起放入(rù )后(hòu )大汤锅内加入清水姜(😂)葱烧开后加(jiā )料酒转(zhuǎn )小火慢(🈺)熬(🏄)3小(🛫)时(🔉)

步(💑)骤2

同(tóng )时(😨)把鸡(👶)脯肉及瘦猪(🦅)肉剁成蓉(🗺)(róng )分(👪)别(bié(💨) )加适量水调成粥状(🎏)待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把大部分(🚷)汤渣浮(fú )油隔尽把(bǎ )清汤(👚)全部倒入另一锅(🎢)中(📅)烧开(📰)放入(rù )猪肉蓉(🍧)搅匀转(zhuǎn )中小火(huǒ(⛅) )待(🥐)其(qí(🍶) )渐渐聚(🍡)(jù )拢(🍹)(lǒ(⬛)ng )肉(📠)蓉浮起(✔)用小漏勺捞(🚰)净(🥁)肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次(😓)按猪肉(🔰)蓉的(🦇)同(tóng )时处(🧟)(chù )理之后把清汤彻底隔渣去油(🌊)待汤色清(🍀)新明净(🔒)如(🚎)水下盐(🚥)调味(💨)(wèi )待用(🚄)

步骤4

把(🚨)汤分成两锅(guō(📙) )择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中(👟)一锅高(🔵)汤灼至七成(chéng )熟用(yòng )清(🖥)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(💦)勺中用原先(🧣)的(🗿)高汤自上淋下至(🥄)使白(😛)菜(💻)心烫煮

步骤5

将菜心(♍)垫在碗(🎑)底烧开另一(🌽)锅高汤舀进碗(🗒)内即成(🍗)

九毛(😕)血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🔋)150克(kè(🏤) )辅料(lià(🎀)o )鳝鱼100克水发毛肚100克猪(😅)肉肥(🆘)瘦100克火(🥟)腿肠(💻)150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克(kè )木耳水发(🦅)50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐(🕝)3克辣椒红尖干(🕋)15克花椒5克料酒10克味精(📸)10克植物(wù )油50克(🚣)(kè )

灵材毛(má(🏴)o )血旺是诸位加(jiā )以改进之处加入到了海参毛(🌳)肚鳝(shàn )鱼(🦓)肉(ròu )黄(🍿)喉片午餐肉(🥞)片(🏫)

调料(liào )辣椒麻(😟)椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒(🍱)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(😳)放入锅(guō )中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(😭)(zhā )然后(🤤)把放进去味精白糖醋等(🥍)调料

步骤(🚋)(zhòu )2

将主辅(fǔ )料切(🚊)片改刀飞水组建(🕚)熬好的红汤汁内烧(👈)开后然后取(👏)出盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉(🦉)油烧热放(🍞)入花椒辣椒炝出香(🥥)味迅速(🐭)浇(jiāo )在上(shàng )面即成(chéng )

十东坡肘子

原材(👢)料肘子一只葱姜蒜冰(🎺)糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无(wú )火去掉(🏵)后肘子皮上残(📵)留(liú(🈸) )的(🛠)猪毛(🥓)扔(👆)到沸(💛)水中煮(zhǔ )几分钟去掉后(hòu )污血和脏物然(🤜)后再(zài )将肘子捞出(🌽)后(🏉)用刀在其上割(gē )几道口子那样的话熟(🌔)得快(🤳)

2新(💜)水烧沸放(🔒)入(🧗)后(🧤)适量葱(🔱)姜(📅)和香叶将去处(chù )理好的肘子煮(🔢)到(😕)七八成熟捞出上蒸锅(🎻)

3蒸肘(🔯)子是(🤧)(shì )个关键(🤒)步骤(zhòu )东(👖)坡肘子(🐺)的肥而(ér )不腻(😈)就靠它了上锅蒸一个半小(🔅)时(🖲)这期间可(🗨)调佐料炒锅(🌊)中慢(♑)慢(🔼)倒入(🌼)适(🤮)量色拉油烧(💺)热(rè )后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放(🔺)(fàng )进(jì(🎽)n )去桂皮香叶八角(🍂)翻炒然(🐶)(rán )后加适量水水量基本都操(🍲)纵在小烧红40分钟后剩一(yī )小碗(🔝)为宜(🕹)(yí )再放(♎)入(rù )若干冰糖五(🥕)香粉两三(🔶)勺酱(🎎)油(🥧)小火渐(jiàn )渐烧(🎓)之后剩(👗)那(🌌)(nà )一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(hǎ(👶)o )后(👎)装盘浇上(shàng )刚调(🍳)的调(🤔)料表就行

4最近(jìn )网络(👭)清(qī(👏)ng )淡美(měi )食占巨一席之(💴)地大家今天分

香(👁)辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一(yī )条(👙)

百叶100克

毛(💃)肚100克(😲)

黄喉100克

卤肥(🔶)肠100克

火腿100克(🧤)

黄豆(🍕)芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克(kè )

蒜(suàn )20克

干辣椒(😜)50克(kè )

花(🍎)椒10克(🌴)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣(là )毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(📤)肠切蒜切瓣百叶和毛(😡)肚(🏎)切长(🥖)条儿葱切(📛)细条蒜(🈯)(suàn )姜切片儿(🎽)

2锅烧开(💹)水黄豆(💲)芽煮熟捞出捞(💸)出沥干放入(📽)盆底鸭血黄喉鳝鱼(🎽)肥(📆)肠(🚽)开水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油(🙇)(yóu )烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆(dòu )瓣酱炒出红(👞)(hóng )油加适量(🚡)高汤盐大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(🐳)入(rù )百叶毛肚火腿(tuǐ(🔒) )煮30秒钟(zhōng )捞(lā(⌛)o )出后(👒)

5蒜(🐁)片放在上面锅(🕺)烧(shāo )热(rè(🛂) )多倒油

6油(yóu )热后放(🍤)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🕠)后浇(🍁)在上面去掉

视频本站于2024-10-30 11:10:04收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。