食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(🧑)(zhèng )宗做法
• 2毛(máo )血(👕)旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜(cà(🌬)i )做(zuò(🏐) )法
• 4最(🎃)近网络清淡美食占巨一席之地大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做法(🔱)

1黄(🆑)豆芽一把放入盆中宽粉(fě(😸)n )一(🚁)把切成段(🏏)(duàn )豆腐(fǔ )皮(pí(☝) )两张切成长条准(zhǔn )备鸭血(🚞)一块切成(🥙)056厘(🌆)米(⏰)厚的薄皮(🐻)放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(🛷)筒各一(yī )个(🐰)先把(bǎ(🏹) )鱿鱼须切成段(duàn )再(zài )把鱿鱼筒切下(😤)(xià )来撕掉外(🔐)膜(mó )在表面打(dǎ )上花(huā )刀切(qiē )成段放进(🤒)去(qù )小(xiǎo )盆中

3准备着去(🗡)处理好的鳝鱼一(🌞)条(tiáo )先(xiān )斩(🍽)去(qù )头部(📲)再切成(🚿)小段和鸭血放进(jì(🌇)n )一(🧚)个盆(🐒)(pén )中再(zài )舀入切好(⭐)的鱿鱼备(🔆)用

4毛(🧝)肚(🎆)二两(liǎng )左(💻)右切成长条一起(⏮)放入盆中小葱一根切成斜片(🐄)(piàn )生姜(👍)一(🐺)块切(qiē )成姜片一(⏺)起(qǐ )放入大碗(😷)中(🌳)再放入后一小(💎)把红(🆓)干椒一(💀)小把麻椒(⌛)取一个小盆盛(shèng )有(yǒu )一把(🚪)花椒和(hé )一(😮)把红干椒备用

5小葱(⛵)几(😊)根切成(🚘)葱(🥩)花(💪)放进(🚏)去小盆中蒜(suàn )子(💣)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食材备好(📻)以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🏢)水开后倒入(rù )水黄豆芽豆(dò(🈲)u )腐皮和(😻)宽粉(fě(🔥)n )用勺(🏟)(shá(🐩)o )子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞(🧦)出控水布袋中盆中

7等(⏯)水立即烧开下次倒入(💨)毛(㊙)(máo )肚鳝(shàn )鱼鸭血(🗣)和鱿鱼加入到料酒5克去腥(👬)用(🍀)勺子来回(🤺)滑动几下使食材受热均(🐕)匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起(🥅)锅添入一勺食用油油热后(🦈)倒入水(🌦)葱姜和(hé )大料爆(👧)香加入到麻辣火锅料(🗄)20克豆(🔨)瓣酱(🥃)10克翻炒化开炒出红(hóng )油(🈂)(yó(👕)u )

10添入适量(🙁)的清水参加生抽10克白糖(táng )2克(⬜)胡椒粉2克均(🐶)匀搅拌(bàn )化开调料煮开下(🚂)次全(quán )部倒入黄豆芽豆腐皮(🍺)和宽粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡(🎅)粉2克老抽2克调底色(🤟)再捞出配(pèi )菜(🆎)然(🐸)后取(🌓)出盆中排第五等汤(✔)汁再一次涌动后慢慢倒入(💳)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出(😔)后盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的原(🍝)汤撒(sā )上(shà(🌰)ng )少许蒜末(mò(🖇) )和葱花

14锅中留(🛳)底油添入半勺食用油倒入花椒和(hé(🎀) )红干(🐈)椒迅(xùn )速(🎹)(sù )再(🔌)翻炒炒出香味(wèi )以(♍)(yǐ )后关(guān )火

15再把(🎹)热(😚)油(yóu )泼在汤盆中在一(🥒)瞬间(jiā(🖥)n )放(fàng )出出葱蒜(🍠)的香味到最后(🥚)再放(🐾)上几朵香(🐔)菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(de )毛血(🤑)旺就做了了要(yào )会了(🎰)就在(💢)家试一下吧(ba )

下面是(shì )所会用到的食(shí )材和(💉)调料

食材(🏷)豆腐皮宽粉鸭血(🏸)鳝鱼(🎖)毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆(🧥)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料(🌧)盐鸡(🦕)粉老抽(🍃)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确方法

1方(👮)法一

1净(jìng )辣椒(🚯)油300克郫县豆瓣酱(🙎)约200克鱼(🐋)香味泡(pào )海椒约150克精(💅)细加(jiā )工(🛺)花生油(yó(🗼)u )约240千(🎽)克大(🔃)葱100克(💊)老(📎)姜(jiā(👢)ng )100克(🍺)(kè(🍫) )洋葱150克番(🎆)茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(⏩)香15克桂皮8克香叶(🎼)8克甘草10克(🔦)草果5个(💆)肉蔻(🤫)10克山奈8克胡萝卜100克香(🥚)菜根40克

2将郫(😸)县(👿)豆瓣(bàn )酱和鱼(yú )香(🐞)泡海椒排斩(🐃)成细末盛入盆中再加辣(🐻)(là )椒粉(🌭)洗(🍛)净的紫草和(🍄)200克清(⏲)水调匀

3大葱和(🥅)老姜用刀拍松拍松(🌳)下次炸制时(shí )容易出(chū )味洋葱(🏧)切成(Ⓜ)48厘(lí )米见方的(de )洋(📝)葱块(🧚)胡萝卜切大片香根茴香红(🍹)蔻桂皮(pí )香叶甘(👮)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞出(chū(🦂) )沥干(🐿)控干(gàn )或(✡)擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(😬)成热(🈶)时排列盛有(yǒu )大(dà )葱老(lǎ(🗃)o )姜茴香香(xiāng )根桂(🤤)皮红蔻(👘)香(🛷)(xiāng )叶甘(📗)草草果(🌙)肉蔻山奈用中(🌠)小(🕒)火使(🌿)油温(wē(🚈)n )很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(🌥)均被烧至金黄色而且香味(wèi )充分融(⛓)(róng )于油中(💩)时用漏(lò(📭)u )勺捞出(💾)料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅(😘)里(✔)的油(💚)烧热下番茄沙(💘)司(sī )用小火煸(🔱)12分(💭)钟至油色(sè )发红(hóng )时(🔩)再倒入其余的精细加工花生油再左(🤪)面参(👶)加(jiā )调匀(🐸)的辣(🌓)椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停(🐊)顺同一方向(🐔)搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒节各(💘)30克鲜花椒8克藤椒油3克(😍)盐2克白(💞)醋15克料酒30克(kè(🦄) )老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🖇)碧香(🦉)料水(🎈)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之(zhī )前准备着小(xiǎ(➖)o )半碗冷的(🍴)淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗里(lǐ )一(💤)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(🏆)去热水(✒)中蒸熟木(mù(🎚) )盒切成(🌈)小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🌕)水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加(🏛)料酒(jiǔ )醋飞水(shuǐ )备用

4将潮(🤖)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(🥊)香放鲜(xiān )花椒(➿)再(zài )爆香加入(🕥)(rù )雪碧香料(🏸)(liào )水(😇)及(☝)清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原(😢)料烧至更加入味起锅

5将(🎦)干辣椒节青美(měi )人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在上面(miàn )撒(sā )葱(🏥)花芝麻再试(🏨)一(🛫)下(xià )

3做法(fǎ )三

1食材鸭(yā(🖕) )血毛(🥂)肚(😥)大虾火腿肉(ròu )豆(dòu )芽姜(🥏)大蒜葱郫(🦓)县(xià(🤨)n )豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🎂)酱火锅(guō(👅) )底料生抽蚝(😕)油老抽白胡椒粉(⏺)鸡精料酒(jiǔ )白砂(🍴)糖花椒(🌯)干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大虾(😆)剪一下虾须然后再(zà(🐜)i )把虾(😰)线可(kě )以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🛥)腿(tuǐ )肉后再切成片放(fàng )在盘(🔗)中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛(máo )肚(dù(🐛) )清洗(👡)干净切成薄片(🌗)(piàn )然后(hòu )滴入(rù )半个柠(níng )檬(🕞)汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成(🌓)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(✊)的食用油(yóu )油温(🌲)升高5成热时把麻椒香(😓)葱生姜大蒜干(gàn )辣椒(jiāo )放入(rù )锅(guō )中炒出(🔙)香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(🃏)底料炒出(chū )红(hóng )油舀入(rù )的清水大火烧(🎐)开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒(🈹)粉鸡精料酒(💅)煮开先(📼)(xiā(🍐)n )把豆芽放进汤中煮(😠)(zhǔ )2分钟

10煮(🛤)好(😲)(hǎ(📆)o )的(🏧)豆芽捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出(👈)

11最(🐔)后在上面放(✨)上蒜末葱(🆎)(cōng )花辣(là(📊) )椒麻椒白芝麻(👔)把烧(📏)热的油(yóu )浇(💑)上了即(➡)可大(🅰)(dà )快朵(duǒ )颐

3川菜(cà(🍲)i )十(🛋)大经典名菜做法(👡)

一麻婆豆(㊙)腐

食材

豆腐(fǔ )250克(kè )牛(🏏)肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克(📃)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(🦕)(bù )骤(🛃)1

将豆腐切成26厘(🗃)(lí )米见方的块后放加(🖊)了少许盐(🌺)(yá(✏)n )的(💪)沸水中(zhōng )过一下(🔩)(xià(🔋) )去除(👮)豆腥味然后捞(🌽)出(🏗)用清水(🚓)浸泡豆豉等(děng )剁(🐿)碎蒜苗(📀)切段(duàn )姜切末新鲜猪肉(🍦)牛肉切成小块或肉末

步(🗽)骤(⚫)2

炒锅(🌗)(guō )烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🆚)豆瓣(bàn )酱(🥌)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效果(🤡)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🛀)蒜苗(🦖)段(🕌)糖用(yòng )盐调味再(zài )用湿(🚕)淀(diàn )粉芡(qiàn )汁盛出后撒(🚁)上(shàng )花椒面葱末表就行

二(🧛)回锅肉

材料五(🧦)花(🛑)肉青蒜葱姜蒜干红(🖋)(hóng )辣椒花椒豆瓣酱(jià(🔯)ng )糖油(yóu )

做(zuò )法(🖱)

1带皮五花肉(😋)冷水下锅(guō )加(🍴)入葱段姜(🐶)片花(📠)椒78粒黄酒适量(🚸)煮(zhǔ )开(kāi )

2撇(🔮)净撇(piě )净煮(zhǔ )至(👱)(zhì(🎰) )八(🎢)成(chéng )熟(shú(🐮) )木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入即可

3将(🥟)肉切成薄片姜蒜切片葱(📩)切成斜段

4将(🥪)(jiāng )青蒜(🏺)的红色部分先用刀拍一(yī )下(xià )然后再(🤦)完全(quán )斜切(🏰)成段(🌱)备用

5炒(chǎo )锅上火加(🚄)大多的(de )油煸香辣椒花(👥)椒(jiāo )

6下入(🔰)肉片煸炒至(🎺)(zhì(👓) )肉(📲)片颜色变透(🎞)明(míng )边(biān )缘微微(wēi )卷过

7将肉(🗑)拨到锅(🥁)一(🌑)边(biān )下(🚑)入豆瓣酱可以(🚿)先(🍪)切(🔓)成小粒炒出(chū(📿) )红油

8适度地(🛢)的加入少许酱油(🤦)或甜面酱(🚦)调色与肉片一(💛)(yī(🆑) )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫(🥊)妻肺(⛷)片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香(🛂)料八角三(🀄)奈大茴(huí )香小(🐒)茴香草(cǎ(😃)o )果(guǒ )桂(🤞)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú(🚰) )花生(🌊)米豆(dòu )油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步(🐵)骤(🏈)1

将牛肉切成(🔵)小片与牛杂(🖤)牛舌(shé )牛心牛头皮牛肚一(🏕)起清洗干(🔂)净用香料盐(yán )花椒面等(🛣)各种调料卤制(🍚)先用猛(mě(🆔)ng )火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙而(🌮)不烂然后捞入(🏹)再晾晒切成大(🚦)薄片备用

步骤(♊)2

将芹(qí(🈺)n )菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(😗)和熟花生(shēng )一起压(🐥)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🎿)卤汁豆油味精(🥫)花椒(jiāo )面红油辣椒(🎱)芝(🥣)麻花生米(mǐ )末和(📢)芹菜搅拌均匀(🏅)即(jí )成

四(sì )辣子鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只(zhī )或鸡(❎)腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱(♉)熟芝麻(má )盐味精料酒(jiǔ(🕹) )食(shí )用(👚)油姜蒜(🎉)白糖淀粉(🍦)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(🔢)麻醋(🥃)淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(gà(🐳)n )辣椒节去籽后(hòu )用白(🤪)开水(🌏)浸泡(📴)一段时(shí(🕜) )间(🍊)半小时然后再(zài )捞出(🚻)(chū )后挤出(🚮)水分(fèn )水放(📱)碗里加淀粉(🦍)辣椒粉盐搅拌(🏽)均匀五六成热(🤳)五成热(rè )下锅炸(🈷)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒(🕟)(jiǔ )生抽玉(yù )米淀(🗿)粉胡(👍)椒粉盐抓拌(😮)均(jun1 )匀腌20分钟(zhōng )然后再油(🤼)烧五成下锅小火(🅰)慢炸至变面金(💈)黄(🕠)酥(🍦)脆再捞出(chū )另起油(🙌)锅(🔗)放姜蒜花椒豆瓣(🐓)酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的(de )辣椒放半勺(🚏)白(🐳)糖半勺(📛)鸡精(⏱)翻炒均匀最后放葱段大(♓)火(🌰)翻炒出锅

五水煮(🥣)鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀(👿)粉(🅱)料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(👠)片鸡(jī )精白(bái )胡(🧙)(hú )椒粉黄豆芽(🎸)

做(zuò )法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之(🤷)中(🍓)飞出分(fèn )两半将鱼身竖(🎬)放(〰)(fàng )用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(😗)分开(🐧)再(zài )将两(🐕)大片鱼肉片成注(🧒)意(yì )适(🛤)量的鱼片(🦆)将(jiā(🍖)ng )鱼(🏗)排分(🍀)为(wéi )三四段与鱼头(💮)放一起(qǐ(🌉) )备(👪)用

步骤2

将(jiāng )鱼片(pià(🌡)n )内放一(📦)个蛋清少(♊)许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌(🏭)匀

步骤3

将一(🌝)小碗色拉(🎰)(lā )油所有花(🕙)椒和辣(là )椒(🍰)全部倒入锅内(nèi )用小火慢(🚆)炸(🧚)在(⬇)辣椒颜色(🎧)变暗后用铲子然后(hò(🃏)u )捞出一半的(de )油和花椒辣(⛹)椒备用(yòng )

步骤4

将火(🍤)开大放入拍(😯)好(🐈)的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🆘)后将(🏣)鱼头鱼排向锅煸(🏓)炒两下倒入料酒(🌙)约一小(🔃)碗盐半调羹(💌)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(❕)将(jiāng )鱼片(piàn )一片一片横放到出水滚(👃)(gǔn )的(🔮)(de )汤中鱼片会熟(🗝)的迅(🎺)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(👳)和(🐝)椒(🍡)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的(de )黄豆芽将(jiā(😒)ng )鱼(yú )片一这款汤汤水水舀(📚)入此(💁)盆(🈳)后来(🥣)将那半碗捞(🤓)出后的(de )辣椒和油倒在上面

六(➕)鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅(🤯)料青笋水发黑木耳(📆)

调料盐(🙁)(yán )鸡精味精白糖陈醋鱼(📷)香11生抽(chōu )老(🤔)抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉(🕤)兑(⬅)成(🏟)碗汁

泡红辣椒(🏕)剁茸姜米(🎒)蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼(yú )香特(🍳)点咸鲜酸甜二者兼备葱(🔪)(cōng )姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二(📴)粗(🈷)丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放(⛴)水淀粉搅匀封油备用

步骤(🗂)2

起锅烧油(📷)中油温(wēn )滑肉丝变白(🍕)(bái )捞出后沥油备(⏰)用

步(bù )骤(🏛)3

锅中留底(🧜)油中(📣)油温(🚬)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🚉)后后放抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(de )碗汁放(fàng )入(🍶)葱粒(lì )炒制(🤬)芡(🕯)汁收(📽)匀葱出香后起锅(🌇)装盘再试一下

七(🎖)宫保鸡丁

原料

主料(🍊)鸡脯(😖)肉225克花生米(🚄)50克

辅料葱(🌷)45克(🏮)姜10克

调料干(🈁)辣椒(jiāo )8克花椒15克(🍻)色拉(🐟)油(👴)60克盐2克(🤶)料酒2克味(🔴)精1克酱油(🗳)65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(zuò )法(⏱)

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后(🔨)冼净用刀背(🥡)拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(📲)切片葱白切成小圈(🍡)

步(bù )骤2

鸡(🆗)(jī )肉(💾)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放(fàng )干淀粉抓匀(yú(🧤)n )

步骤(🔏)3

将(🗿)糖(🔹)米(mǐ )醋料(🔋)酒生抽盐(yán )放入容(😥)器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🎥)适量(❇)水制作(🈷)成(🌡)料汁

步骤(🚠)4

锅烧热(rè )倒入油待油温(😨)(wēn )升高7成热时(🕳)(shí )放入(🔸)后腌好的鸡丁翻(🛁)炒至鸡肉变白盛出

步骤(👪)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhō(🚻)ng )小(📞)火炒(chǎo )香后将料汁里(👋)(lǐ )浸泡(💺)一段时间的葱姜蒜(suàn )再捞出(🍁)放(🚯)入锅中(zhō(🔇)ng )炒10秒随(suí )后(🙆)把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有光(🚕)泽时组建辣(🍶)椒(🎹)油最后后放花(🧞)生米再试一下

八(🌝)开水(shuǐ(👒) )白菜

食材

大白(🈁)菜(😮)10公斤(jī(🏝)n )每棵只用极嫰菜心(📽)部分老(🌚)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🌻)鸡(jī )脯(👁)肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克(🛺)葱50克姜10克水(🚳)4升(🥩)

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🕟)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(jìng )后的火(🦔)腿(tuǐ )蹄(tí )子排骨等按(🏯)类分别放入(🌛)差(📍)(chà )别沸水锅中焯一(yī )下水清(🎦)除掉血水和杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一(📤)起(📄)放(fàng )入(☕)(rù )后大(🗣)汤锅内加入(🕯)清(🗾)水姜葱(cōng )烧(📮)开(🖊)后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把(🌆)鸡脯(🎷)肉及瘦(💽)猪肉(ròu )剁成(🦆)(chéng )蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状待用(🦗)

步(♿)骤3

汤熬(🥂)至3小(🔐)时后用(yòng )筛子(zǐ )把大部分汤渣(zhā )浮油(🧘)隔尽把清汤全(🏦)部倒(⏭)入另一锅(guō )中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🥏)渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(⛄)(jì(🥔)ng )肉(👝)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去(qù )油待汤色(🐄)清新(xīn )明净如水下盐调味待用

步骤(zhòu )4

把(⏫)(bǎ )汤分成两(🚯)锅择好(📻)至嫩的(😒)白菜心放进(jì(🍎)n )其中一锅高(🤪)汤(tāng )灼至七成(chéng )熟用清水(🆕)漂(📚)(piāo )冷用细银(😡)针(zhēn )在菜心(🖼)上疼时(shí )穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🕸)骤5

将(🌿)菜心垫在碗底烧开另一锅高(gā(✊)o )汤舀进(jìn )碗内即成(🔄)

九毛(🐵)血旺(⛓)

材料

主料鸭血白鸭500克(kè(🎂) )黄豆(💭)芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水(🛳)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(💥)发鱿鱼50克黄花(👮)(huā(👡) )菜50克(😜)木耳水发(🍼)50克莴笋(💁)100克调料大葱(⛲)50克盐3克辣椒红尖干15克(🥥)花椒5克料(🆗)酒10克味(🚟)精(jīng )10克植物(🥄)油(yóu )50克(kè )

灵材毛血旺是诸位加以改(👉)进之处加入到了海参(✳)毛肚鳝(🚟)(shàn )鱼肉黄喉(😉)片午餐肉片(😩)

调料辣椒(🙍)麻椒(jiāo )等(👉)

做法(🎏)

步(bù )骤1

将辣(🐼)椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入锅中用小火(🥋)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(wè(🏭)i )精(🏦)白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切(🌟)片改刀飞(fē(🥍)i )水组建(jiàn )熬(áo )好(🏜)的(🚚)红汤汁内烧(😛)开后然(rán )后取出盛器撒(sā(🐝) )入葱花

步(bù )骤(🌔)3

将(💉)色拉油烧(shāo )热放入花椒(🛢)辣(🐢)椒炝(🎣)出(🔱)香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜(🐳)冰糖桂(💳)皮香叶八角五香(🚔)粉若干

做法(fǎ )

1无火(💟)去掉后肘子皮(🍲)上残留(😺)(liú )的猪毛扔到沸水(📎)中煮几分钟去(🍯)掉后污(🖼)血和脏物然后再将肘子捞(🤥)出(🚘)后用(yòng )刀在(📬)其(qí )上割几(jǐ(🙄) )道口子那(nà )样的话熟得快(🤟)

2新水烧沸(fè(🚇)i )放入后(😔)适量(liàng )葱(🐅)姜(⏯)和香(🥩)叶将(jiāng )去处理好的(de )肘子煮到七(🥂)八成(💱)熟捞出(🐏)上蒸锅

3蒸肘(🍚)子(🐪)是(shì(✨) )个关键(🚦)步(♉)骤东坡肘子的肥而不(bú(🔀) )腻就(🎉)靠它了上锅(🍫)蒸一(🎊)个半小时这期间(😕)(jiān )可调佐料炒锅中慢(🔭)慢倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱(💲)姜蒜(suà(💵)n )至出香味放进去桂皮(🥪)香叶(yè )八角翻炒然后加适量水水量基本(běn )都操纵在(🧟)(zài )小烧红40分(📄)钟(👝)后(hò(😦)u )剩一小碗(🌔)为宜再放入若干(gà(👈)n )冰(bīng )糖五香粉两三(🔟)勺酱油(yóu )小火渐渐烧(😑)之(zhī )后剩那一小碗汤汁应该(🏐)(gāi )是调(diào )料(♐)了

4肘(😧)子蒸好后装盘(⛓)浇上刚调的调料表就(🎨)行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席(xí(🌉) )之地大(🕛)(dà )家(🥀)今天分

香辣毛(🍚)血旺的(de )做(zuò )法

主(🛑)料

鸭(🔪)血一盒

鳝鱼一(yī(⏪) )条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(⛳)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(⏱)料

葱(🗺)(cōng )20克

姜(🌞)20克

蒜20克

干(😡)辣椒(🎇)50克(🔫)

花(⭕)椒(🚪)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🥟)

盐(yán )5克

香(⚽)辣毛血旺(🍀)的做法

1鸭血黄喉(🏸)火(😔)腿(⛪)切片(🛋)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜(🙇)切(🆑)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🌄)干放入(😍)盆底鸭血黄喉鳝(🦓)鱼(yú )肥肠(cháng )开水炒好后捞出备用

3锅倒(🕊)油(♐)烧(🌪)热放(🥘)(fàng )入花(🐗)椒干辣椒葱姜(🗝)爆香放入(😕)豆瓣酱炒出红油加(💣)适量(liàng )高汤盐大火(🏍)(huǒ )烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉(🍎)煮5分(fè(🍡)n )钟用漏勺再捞(🈳)出放(👫)(fàng )在(🐖)旁(🈳)边豆芽(💌)(yá )上之(zhī )后(⛅)水烧(🍾)开放(🏬)(fàng )入百叶毛(⚫)肚火腿煮(🌈)30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(suàn )片(🎛)放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(🦗)和(㊗)干辣椒炸香后浇(👧)在上面去掉(🍜)

视频本站于2024-10-31 03:10:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。